Recetas tradicionales para apapachar la panza
El vínculo con el alimento es muy del corazón, más que del estómago. Los recuerdos que tenemos del alimento casi siempre son recuerdos de afecto.
Algunas recetas que acompañaron nuestra estancia en Arka de la Tierra.
Colada de sagú
Ingredientes:
- 1 cucharada de harina de sagú por taza de agua de panela
- 1/4 de panela
- 1 astilla de canela (opcional)
Preparación:
- Poner agua de panela al fogón
- Disolver el sagú en una taza de agua de panela fría
- Echar la harina disuelta a la agua de panela hirviendo
- Hervir por tres minutos más o hasta que logre la consistencia deseada
Variaciones:
- Si se quiere en leche poner la mitad de agua de panela y la mitad de leche.
- Si se quiere con sabor a cacao, preparar el chocolate en lugar del agua de panela.
Panecillos de sagú
Ingredientes:
- 250 g de harina de sagú
- 1 libra de queso cuajada
- Pizca de sal
- Pizca de panela
- Pizca de bicarbonato
- Bocadillos
Preparación:
- Mezclar la harina con la pizca de sal, panela y bicarbonato
- Adicionar el queso hasta que sea amasable y suave
- Mucha paciencia para seguir amasando, no caigas en la tentación de adicionar algo líquido, la mera humedad del queso es suficiente
- Hacer bolitas, arepitas, deditos o la forma que se prefiera
- Meter un pedacito de bocadillo dentro de cada masita
- Hornear durante 15 minutos
Dulce de papayuela
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